바다의 가시덩어리에서 최고급 횟감으로…성게알은 언제부터 먹었을까
성게알은 오늘날 한국과 일본의 횟집, 초밥집에서 최고급 해산물 가운데 하나로 꼽힌다. 그러나 인류가 성게를 먹기 시작한 역사는 현대의 초밥 문화보다 훨씬 오래됐다. 고고학적 자료를 보면 성게는 적어도 수천 년 전부터 해안 지역 주민들이 먹어온 해산물이었다. 정확히 말하면 우리가 흔히 ‘성게알’이라고 부르는 부분은 알 자체가 아니라 성게의 생식소다. 암컷과 수컷 모두 생식소가 식용으로 이용되며 산란을 앞두고…